Kerstgebak – 3 heerlijke recepten van de Zweedse influencer Baka med Frida
Frida’s drie recepten voor jouw kerstgebak
Voor Nordic Nest heeft Frida drie recepten gekozen die in Zweden onlosmakelijk bij de adventsperiode horen – van klassiek tot modern geïnterpreteerd. Ontdek Zweeds kerstgebak op een nieuwe manier en haal Scandinavische gezelligheid in je keuken.
Hier zijn Frida’s drie recepten:
- Prinsessentaart in een glas met saffraan
- Saffraanbroodjes met vanille
- Zweedse peperkoekjes (pepparkakor)
1. Prinsessentaart met saffraan in een glas
In Zweden is de Prinsesstårta een van de bekendste feesttaarten – meestal groen en omhuld met marsepein. Voor de kerstperiode geeft Frida de klassieker een moderne twist door hem als glasdessert te maken, met saffraan als een van de meest kenmerkende ingrediënten van Zweeds kerstgebak. Saffraan staat voor licht en warmte en is al eeuwenlang onderdeel van Scandinavische adventstradities.
Ingrediënten voor 4 glazen
Biscuitbodem:
- 3 eieren
- 130 g suiker
- 50 ml water
- 120 g tarwebloem
- 2 tl vanillesuiker
- 0,5 g saffraan
- 1 tl bakpoeder
Vulling:
- 150 g frambozenjam
- 150 ml vanillecrème
- 300 ml slagroom
Decoratie:
- 200 g rode marsepein
- 2 tl poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte). Bekleed een bakplaat (ca. 40 × 30 cm) met bakpapier.
- Klop de eieren en suiker een paar minuten licht en luchtig met een handmixer.
- Spatel het water en de droge ingrediënten er kort doorheen.
- Strijk het beslag dun uit over de bakplaat en bak het ca. 5 minuten tot het goudgeel is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Rol de marsepein uit.
Voor de opbouw: Steek met behulp van een van de glazen ronde schijfjes uit de biscuit. Leg in elk glas een biscuitschijfje, gevolgd door een lepel frambozenjam, wat vanillecrème en een toef slagroom. Sluit af met een schijfje marsepein en bestuif met poedersuiker.
- Saffraanbroodjes met vanille
Saffransbullar horen in Zweden bij de belangrijkste zoetigheden van de adventsperiode en worden traditioneel geserveerd tijdens het Luciafeest op 13 december. De zachte gistdeegstructuur en de fijne saffraansmaak maken ze tot een van de absolute favorieten onder het Zweedse kerstgebak. Frida’s versie met vanillevulling is extra aromatisch en heerlijk sappig.
Ingrediënten voor ca. 30 stuks
Hefdeeg:
- 500 ml volle melk
- 50 g verse gist
- 1 g saffraan
- 130 g suiker
- 1 ei (optioneel)
- 1 el vanillesuiker
- ½ tl zout
- 150 g zachte boter
- ca. 1 kg tarwebloem
Vulling:
- 200 g zachte boter
- 130 g bruine suiker
- 2 el vanillesuiker
Om te bestrijken & decoreren:
- 1 ei
- 80 g parelsuiker
- 30 g amandelschaafsel
Suikersiroop:
- 130 g suiker
- 150 ml water
Bereiding
- Klop voor de vulling alle ingrediënten romig en zet opzij.
- Giet de melk in een mengkom en verkruimel de gist erin. Voeg saffraan, suiker, ei, vanillesuiker en zout toe en meng tot alles is opgelost.
- Kneed vervolgens de boter in stukjes en het meel beetje bij beetje door het mengsel tot het deeg loskomt van de rand van de kom.
- Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en verdeel het in twee stukken. Rol elk stuk uit tot een rechthoek, bestrijk met de vulling,
- klap dubbel en snijd in stroken van ca. 2 cm. Draai de stroken in elkaar en rol ze op tot broodjes.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afgedekt ca. 1,5 uur rijzen.<br> Verwarm de oven voor op 225 °C. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bak ze ca. 10 minuten goudbruin.
- Breng voor de siroop het water en de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is. Bestrijk de hete broodjes meteen met de suikersiroop en garneer met parelsuiker en amandelschaafsel.
3. Zweedse peperkoekjes (Pepparkakor)
Pepparkakor zijn misschien wel het bekendste Zweedse kerstgebak. Ze zijn flinterdun, kruidig en worden in veel gezinnen samen uitgestoken – een vast ritueel in de adventstijd. De kruidenmix van kaneel, gember, kruidnagel en kardemom geeft ze hun kenmerkende, Scandinavische smaak.
Ingrediënten voor ca. 100 dunne koekjes
- 200 g boter
- 200 ml lichte stroop
- 85 g suiker
- 85 g bruine suiker
- 2 el kaneel
- 2 el gember
- 1 el kruidnagel
- ½ el kardemom
- 150 ml slagroom
- 1 el bakpoeder (natron)
- 1 snufje zout
- ca. 600 g tarwebloem
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan.
- Voeg de stroop, suiker, bruine suiker, kruiden en slagroom toe en roer goed door. Haal van het vuur.<br> Meng bloem, bakpoeder en zout en kneed dit beetje bij beetje door het warme deeg.
- Vorm tot een glad deeg, wikkel in vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast rusten.<br> Verwarm de oven de volgende dag voor op 200 °C.
- Rol het deeg op een bebloemd oppervlak heel dun uit, steek vormen uit en leg de koekjes op bakpapier.
- Bak ca. 5 minuten — de koekjes moeten knapperig worden, maar niet te donker.
Recepten & foto’s: Frida Skattberg
Ontdek hier meer inspiratie voor kerstgerechten:
HANDIG BAKGEREEDSCHAP
Klantenservice
Assortiment
Inspiratie
Bedrijfsinformatie
