Kai Kiritsuke koksmes van KAI Shun Classic heeft een kern van VG MAX-staal met een hardheid van 61 (±1) HRC. Met 32 lagen damaststaal is het mes zowel hard als flexibel. Dubbele snede en een slank handvat van pakkawood in Japanse kastanjevorm zorgen voor comfort en veiligheid. Het handvat is vochtbestendig dankzij hoogwaardige harsen en een geïntegreerde tang voor stabiliteit.