Een goed uitgangspunt voor alle messensets is een degelijk, groot koksmes. Met het Kai Shun Premier koksmes van 20 cm uit hun messerie Shun Premier Tim Mälzer krijg je een zeer mooi mes dat je praktisch voor alles in de keuken kunt gebruiken. Het lemmet heeft een kern van VG-10, een hoogwaardig staal, en 32 lagen damaststaal met een fraai gehamerd oppervlak. Het ergonomisch gevormde handvat in stijlvol bruin walnoot ligt prettig in de hand en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.