Japanse messen

Japanse keukenmessen in stijlvolle ontwerpen

Japanse messen hebben een kenmerkende uitstraling en een zeer precies geslepen lemmet dat is gevormd door de unieke voedselcultuur van Japan. Ze staan vooral bekend om hun hoge prestaties, duurzaamheid en scherpte.

Hier vind je een ruim assortiment van de beste Japanse messen van hoog aangeschreven merken en ontwerpers.

Wat kenmerkt een Japans mes?

Er zijn verschillende eigenschappen die Japanse messen onderscheiden van westerse messen.

De meeste Japanse messen hebben een enkelzijdig geslepen lemmet, wat betekent dat ze slechts aan één kant schuin aflopen, in tegenstelling tot westerse messen die doorgaans symmetrisch aan beide zijden zijn geslepen. Enkelzijdig geslepen messen vereisen meer zorg en expertise.

Een ander kenmerk van Japanse messen is de scherpte en duurzaamheid van hun lemmet. Over het algemeen is het staal dat voor Japanse messen wordt gebruikt harder dan het staal dat voor westerse messen wordt gebruikt. Harder staal maakt een mes iets breekbaarder, maar houdt de scherpte van de rand langer vast.

Japanse messen zijn ook vaak gespecialiseerd voor een bepaalde taak, wat betekent dat ze de neiging hebben om lang mee te gaan.

Welke merken zijn het populairst voor Japanse kookmessen?

Bij Nordic Nest kun je designer Japanse messen vinden van enkele van de beste Japanse messenmerken.

Top 3 populaire Japanse messenmerken

1. Miyabi
2. KAI
3. Satake

Soorten Japanse messen

Er zijn verschillende soorten Japanse messen die geschikt zijn voor verschillende doeleinden. Hier zijn enkele van de meest voorkomende types Japanse messen met hun specifieke toepassingen:

• Gyuto: Ook bekend als het Japanse chefsmes. In tegenstelling tot de westerse versie van het chefsmes, heeft de Gyuto doorgaans een dunner lemmet.
• Santokumes: Een Japans Santokumes is een veelzijdig mes geschikt voor groenten, vis en vlees.
• Nakiri: Een Japans groentemes met een dun en rechthoekig lemmet en een afgevlakte punt.
• Yanagiba: Dit mes heeft een lang, dun lemmet, ideaal voor het snijden van dunne plakjes rauwe vis, waardoor het een essentieel gereedschap is voor sushichefs.
• Petty: Het Petty mes is de Japanse versie van een schil- of universeel mes. Petty messen zijn ideaal voor kleine en delicate taken.